クリスマスだ!フルーツミンスだ!!

2017/10/30 (月)  カテゴリー/つれづれ

レーズン

フルーツミンスの漬け込みをしました。

フルーツミンスっていうのは、ドライフルーツやナッツなどをお酒に漬け込んだもののこと。
これを使うのは、年に一回の特別なケーキ「クリスマスケーキ」だけです。

ケーキには、熟成したミンスと、漬かりの浅い若ミンス(と呼んでいる)をブレンドして使っています。
今工房にある熟成ミンスはたぶん4年~5年もの。

熟成したのは、香りが深くて、漬け込んだフルーツもとろけるような食感。
若ミンスは、フレッシュな香りに、フルーツの甘みなどがストレートに感じられます。
それぞれに良いところがある。

これらを使って、今年もクリスマスケーキ焼くぞー!
おいしく漬かれ~


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うちのミンスはクランベリーがたくさん入ってます

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あいらぶ栗きんとん

2017/10/26 (木)  カテゴリー/つれづれ

この時期むしょうに食べたくなる甘味。

栗きんとん。

和菓子屋さんに行けば、今の時期は必ずといっていいほどお店に並んでいると思いますが、
(必ずとか言ったけど、手間かかるからどうだろ・・・)

わたしの好きなのはこちら

栗きんとん

岐阜県”すや”の栗きんとん。

口の中でほろほろほどけるような、とろけるような食感でありながら、つぶつぶした栗も入っていて、栗の味わい、栗の香りがすごい。
はじめて食べた時は衝撃でしたよ。

なんかいまいちな感想ですが、本当に美味しい。
めちゃくちゃ好きです!

シンプルでいて繊細なお菓子。
素敵だ~



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工房もそろそろ冬支度が必要か?

2017/10/24 (火)  カテゴリー/つれづれ

10月とは言え、まだ半袖でも平気だなとか思っていたのですが、
台風が去った後から急激に寒くなりました。
工房も、バターが柔らかくなるのに時間がかかる季節です。

オーブンの熱で工房の中があったかいので油断してましたが、
夕方ごろから足がジンジン冷える。それでもって腰が痛い。
すっかり忘れていましたが工房は全面コンクリートなので、結構冷えるのです。
そろそろストーブが必要かな。

たしか10月の頭はまだクーラー使ってたと思うんですけどね。
夏から冬へって感じ。
なんだか秋感が少ない気がします。

とか言いつつ、お家では既にヒーターがフル回転。
猫もええ感じでできあがっております(笑)

ねこ 冬 ヒーター イラスト



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本格的に寒くなる前にクーラ―掃除しなきゃな

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試作ってたいへんだけど試食もなかなか

2017/10/19 (木)  カテゴリー/つれづれ

かぼちゃケーキの試作、続行中です。
一度がっくりきましたが、気分一新&がらっとレシピを変えて何度か試作。
今回のはなかなか良い感じです。
これから焼成の具合や配送できるかなど、細かいところまでチェックしつつ詰めてきます。

ケーキ イラスト

あと何回焼いて何回食べるのか。
試作だけでなく、試食も体力&根性がいるのです(笑)



ちょっとお店の宣伝など。
 「秋の限定ケーキ」絶賛販売中ですm(_ _)m
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うまくいきますように(祈)

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タグ : お店のお菓子 新作 かぼちゃ

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栗にかぼちゃ

2017/10/16 (月)  カテゴリー/つれづれ

↑タイトルの意味は

かぼちゃ ケーキ

栗(の皿)にかぼちゃ(のケーキ)。  ちなみに信楽焼き。

ってだけのことで(^ ^;) 
結構タイトルって悩むんですよ。


季節的な事もあり、カボチャを使ったケーキを何かひとつ・・・と試作。
これの前に一つ作ったんですが、
試食係に「和菓子としては美味しいよ。芋ようかん的な。」
と言われて撃沈。

レシピをがらっと変えて、再度試作。

ん~、自分のおやつ程度か。クランベリーの味ではない。
改良の余地あり。

ってことで、試作の旅はつづく~



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坊ちゃんかぼちゃはコクがある

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タグ : かぼちゃ 新作 限定 スイーツ

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罪深き魅惑の甘味

2017/10/12 (木)  カテゴリー/つれづれ

妹が

「お姉ちゃんのケーキと同じなまえやで~」

「食べるか?」

とくれた。

ワッフル


うおおーーー  (田舎じゃお目にかからない)ワッフルだよ!!
食べたい!
けど最近毎日甘いもん食べてるからキケン信号だよ

とか言いつつ、しっかり美味しく頂きました。

カリカリっとした食感。チョココーティングのパリッとした食感とベリーの甘酸っぱさ。最高ですっ。


ちなみにお菓子工房クランベリーのショコラベリーはこちら

バレンタインの頃に限定販売する
とろ~っと口どけ滑らか&濃厚チョコに、甘酸っぱいクランベリーをちらした

ショコラベリー(限定)
ショコラベリー



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食欲の秋

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甘酸っぱいリンゴたっぷり♪ りんごのタルト販売開始しました。

2017/10/09 (月)  カテゴリー/お店のお知らせ

秋は美味しいものがたくさん!
ということで、ケーキメニューもじわじわ増加中です。

今回はリンゴを焼きこんだ旬のタルトです。

りんご リンゴ 林檎


【限定】りんごのタルト

りんごのタルト

写真でおわかりの通り、タルトの上にはリンゴがどっさり並んでおります。
で、写真ではわかりにくいのですが、
下のアーモンド生地の中にも、たっぷりとリンゴが入っている

りんご&りんご♪
りんごたっぷりのタルトとなっております。

甘酸っぱいりんごを、丁寧にコンポートしたものを焼きこんでいるので、
味わいや食感やさしく、香り楽しめる、旬のおいしさを詰め込んだ一品!

りんごのおいしい季節限定タルトとなっております。
ゼヒゼヒこの機会に楽しんでいただけたらなと思います^^


りんごのタルト以外にも、「秋の限定ケーキ」絶賛販売中です
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食欲の秋到来か。
体重が急成長中

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ケーキ焼きの合間に、てしごと。

2017/10/05 (木)  カテゴリー/つれづれ

毎日こつこつ。

てしごと

ケーキ焼いている以外にこんなてしごと。

お店で使えるかなと。

いろんな糸で編んでるので、いろんなバージョンがあります。
編むのが楽しくて糸を見るたびに購入してしまう^^;
とりあえず、在庫消化するまで編み編み。



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昨日の十五夜、「月見団子食べたい!!」とスーパーに買いに行ったけど、思ってる団子がなかった。
和菓子屋に行けばよかった(涙)
・・・不発。

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旬のタルト『いちじくのタルト』のご感想を頂きました!!

2017/10/02 (月)  カテゴリー/ケーキのご感想

8月下旬ごろ~9月上旬と、ほんの短い期間での販売となる

いちじくのタルト

いちじくのタルト/お菓子工房 クランベリー


今年の販売はすでに終了となりましたが、先日、嬉しいケーキのご感想を頂戴しましたので、ご紹介させて頂きたいと思います。



ライン

いちじくのタルトをいただきました。
焼いているのに、まるで採れたてのように、ジューシーで香り豊かないちじく。
そのいちじくを甘さ控えめで、絶妙なやわらかさのアーモンドクリームが、
優しく支えています。
そして、さくさく香ばしいタルト生地。本当に、うまくバランスがとれていますよネ!
岩内さんだからこその、魔法ですよネ!
今年も、いちじくのタルトを囲んで、幸せなひとときを過ごすことができました。ありがとうございました。  <たつきの母>さま



たつきの母さま、ありがとうございます。

とっても短い期間での販売ではありますが、毎年人気の季節のタルト。
京都、城陽の特産品であるイチジクを、毎年知り合いの農家さんから特別に譲っていただいて焼いています。
こだわって作られているイチジクを、風味を生かせるように大切に焼き上げている、一際思い入れのあるケーキですので、
こんな風に大切に味わって頂けてると本当に嬉しいです。ありがとうございます(*^_^*)
もっと沢山の方にいちじくのタルトを味わって頂ければなと思います!!


いちじくのタルトは終わってしまったけれど・・・

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今年の十五夜は10月4日(水)らしいです。
月より団子

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