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≪新作ケーキ≫と≪春限定ケーキ≫販売開始致しました!

2018/03/08 (木)  カテゴリー/お店のお知らせ

ようやく・・・ようやく本日、お店に新作が並びました。

先ずは新作のパウンドケーキ

ショコラ×酒粕のパウンドケーキ
酒粕 ケーキ ショコラ×酒粕のパウンドケーキ

京都にある酒造の酒粕を使った、上品なお酒の香りただようパウンドケーキ。
酒粕とあわせたのが、カカオの風味が豊かなクーベルチュールチョコレート。
芳醇な香りとコクのある味わいが楽しめる、期間限定メニューです。
※3月・4月の限定販売(ただし、数量限定となります)



新酒の季節になると見かける「酒粕」
正直お酒を飲まないので酒粕には興味なし。ケーキの素材として頭になかったのですが
ある時店を歩いているとフワーと良い香りがして来て
その先にあったのが酒粕でした。

酒粕をケーキ、というとイメージがいまいちわかなかったのですが、
以前妹が酒粕酵母で作ってくれたパンは、焼き上がりにチーズのような香りがしてとても美味しかった事を思い出し、酒粕を焼く⇒チーズみたいな香りのするケーキができる???と試し焼き。

試作一回目は、確かに焼き上がりはチーズのような香りがして美味しそうだったのですが、なーんか足りない。なーんか違う。
で、配合をかえたり、酒粕に合わせるものを替えたり・・・と試作の繰り返し。

ようやく完成形に近い所まできたけれど、試食をすると、だんだんと酒粕の香りも味もとんでいってしまって、これじゃ酒粕のケーキとは言えないよなーと、これまた振り出しに。

そうこうしている内に出会ったのが、今回の酒粕。
京都というと伏見の酒が有名ですが、今回使っている酒粕は京都洛中の酒蔵でつくられるお酒の酒粕です。

うーむ・・と立ち止まっていた時のレシピ。この酒粕で再び試作してみると、焼き上がりの香りが全然違うっ!
ケーキの味も、コクがあって濃厚!!
でもって、数日寝かせて試食しようと袋から出したところ、お酒の香りがあたりにふわーん
・・・と、これは吃驚なことだらけ。

素材が大切ってのはわかっているけど、如何せんお酒の知識がないもので、酒粕なんてどれもお酒の粕とか思っちゃってたもんですから、、、大変な失礼をしちゃいました。
酒粕ひとつでこれだけ全てが変わるとは、本当にびっくり。
そしてこの酒粕に感謝です。

ちなみに、お酒の飲めない私ですが、この酒粕のケーキは平気で食べれちゃいました。
ですが、酒粕にはアルコール分が含まれますので、
お酒の弱い方、お子さま、運転する方 は、お召し上がりの際は重々ご注意下さい。

3月・4月の限定販売となります。
が、酒粕の量に限りがございますので、売り切れ次第終了となりますので、予めご了承下さい。

偶然出会った酒粕なので、来年も手に入れば是非作りたいとは思うのですが・・・今年限りになるかも。です。

と、とっても長くなってしまいましたので、春ケーキはまた今度。
春限定ケーキは、5メニュー追加となっております。
バナー 春
↑こちらからご覧ください。


では次回

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 完全受注生産のオンラインケーキショップ
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 ●ホームページ<お店>
 http://www.cake-cranberry.com/

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ようやく新作&春ケーキがアップできてほっと。
さて、来たるホワイトデーに向けて体力温存(笑)

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タグ : お店のお知らせ お店のお菓子 パウンドケーキ 新作 限定

テーマ : お知らせ・紹介 - ジャンル : 日記

限定ケーキ【晩白柚(ばんぺいゆ)】と【きんかん】 販売開始しました!

2018/02/15 (木)  カテゴリー/お店のお知らせ

大変長らくお待たせいたしました。
ようやくようやく・・・で、販売準備が整いまして、
本日ご紹介させていただきます!


限定・晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキ
晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキ

熊本県でつくられている、柑橘の王様ばんぺいゆを使った
限定のパウンドケーキです。

どれだけ王様かというと

晩白柚(ばんぺいゆ)

一番おおきい黄色いのがばんぺいゆ。でかいっ!
普通に皮をむこうとすると指がやられます(笑)

そして晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキにつかっているのが、
カット写真の黄色い皮白いワタの部分です。

皮とワタには苦味がありますので、何度もゆでこぼし、アクをとって苦味抜きをしたあと、砂糖で炊いてゆきます。
ワタの部分は結構デリケートなので、丁寧にやさしく扱いながら晩白柚の砂糖漬けをつくります。
何度もゆでこぼしてるのに、香りがすごい!!
さわやかで清々しい柑橘の香りがとんでもないです。
ちょっとしたアロマ効果?!(笑)

砂糖漬けにした柔らかいワタの部分は、和菓子のゼリーのような食感です。
柔らかいけれど弾力があって、もちもちっとした歯触り。
何とも言えないおいしさです。

晩白柚のパウンドケーキは、我が家での人気ナンバー1
さっそく試し焼き・試食を兼ねていただきましたが
んーーー  (自分で言うのもなんですが)おいしい~

晩白柚漬け作るのに結構手間と神経つかうのですが、この時期見かけると作りたくなってしまいます。

最近は晩白柚(ばんぺいゆ)の認知度も高まってか、結構ご存じの方もいらっしゃるので、晩白柚の説明しなくてもよくなってきていてちょっと驚き。
今回購入した晩白柚(ばんぺいゆ)のパッケージには、有名なかわいいクマさんがついていて、この方の効果もあるのでしょうか。

このケーキは本当におすすめです。
ステキな香りと味をぜひぜひ体験していただきたいです。

そして、もう一つの限定ケーキ

限定・きんかんタルト

きんかんタルト

については(長くなったので)また今度 m(_ _)m


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ネットが普及する以前
「皮(白いところ)、食べれるねんで」と頂いた晩白柚。
ほぅほぅ・・・と生のまま砂糖つけて食べた。
苦い思い出だ。

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タグ : お店のお知らせ お店のお菓子 限定 パウンドケーキ タルト

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【ケーキランキング】只今の人気ケーキをご紹介

2018/01/25 (木)  カテゴリー/ケーキランキング

1月も残り一週間ほどとなりました。
7日に店をあけてまだ3週間も経ってませんが、今月は新作出したり試作したり他にもやる事てんこ盛りで、よう働いた気分です(まだ6日残ってますけど既にやりきった感)

今月は季節限定や期間限定などのケーキがたくさん出ましたので、
久しぶりにケーキランキングをご紹介しようかと。

ただいま人気の3メニューです。どうぞご覧ください

イラスト ランキング
 1位  ごろごろナッツのパウンドケーキ

ごろごろナッツのシフォンケーキ
1月に新発売となったパウンドケーキ。
うちのケーキにしては珍しく、見た目が派手な仕上がりです。
ナッツの種類って色々ありますが、今まで使い慣れたものばかりだったので、
「ナッツのケーキ」というからにゃ変わったのも入れないと!といろいろ使ってみました。
おかげ様で味わいも食感も楽しいケーキが完成。
ごろごろ入ったナッツの、かりかりっとした美味しさをお楽しみください。
1・2月の限定販売です



イラスト ランキング
  2位  柚子香るシフォンケーキ

柚子香るシフォンケーキ
こちらは数量限定のシフォンケーキ。
皮まで安心して食べられる柚子が手に入ったので、
ひとつひとつ果汁をしぼり、果皮は何度もゆでこぼして苦味をとり除き、
砂糖と一緒にコトコト煮込んで、甘くてほろ苦い柚子ピールに仕上げました。
この美味しい柚子ピールと果汁をたっぷりと焼きこんだ
柚子の香りあふれる、ふわんふわんの限定シフォンケーキです。



イラスト ランキング
  3位  リンゴのキャラメルチーズケーキ

りんごのキャラメルチーズケーキ/お菓子工房クランベリー(Cranberry)

3位に入ったのも限定メニュー
りんごをほろ苦くソテーして、コクのあるキャラメル味のチーズケーキに閉じ込めた限定の味。
砂糖を煮詰めて濃厚な生クリームと合わせたキャラメルクリームは、
コクがあってとろけるような味わい。
そんなキャラメルクリームをたっぷりと練りこんだチーズケーキは
甘味とほろ苦さとちょっぴり塩気のある、存在感ある食べ応え。
中から顔をのぞかせるジューシーなリンゴとの相性ばつぐんです。


と、これらが人気の3ケーキです。

今回は全部限定メニューでした。
1位と2位は1月に出たケーキで、3位のリンゴは昨年11月の販売。
新人に負けじとがんばってます(笑)

このほかにもいろいろと季節限定やバレンタイン近しということでチョコレートケーキもございますので、
よろしければお店の方もご覧くださいm(_ _)m
お店へはこちらからどうぞ

 ~からだに優しい手作り焼き菓子の通信販売~
 お菓子工房クランベリー(Cranberry)

ライン
   ※クリックで当店トップページへ移動します


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りんごをまるっと2個焼きこんだ
「りんごのタルト」もおすすめです

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タグ : ケーキランキング お店のお知らせ 限定

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2018年お店はじめ と 限定ケーキいろいろです。

2018/01/07 (日)  カテゴリー/お店のお知らせ

本日、1月7日より 2018年のお店開きとなりました^^

謹賀新年

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます


ということで、新年よりメニューにいろいろ変化が。
おなじみの季節限定ケーキもありますが、2018年の新作ケーキもございます。

こちらm(_ _)m ↓↓↓↓


新作のパウンドケーキ
【限定】ごろごろナッツのパウンドケーキ
ごろごろナッツのシフォンケーキ



季節のシフォンケーキ
【限定】柚子香るシフォンケーキ
柚子香るシフォンケーキ



冬のパウンドケーキ
【冬】まろやかジンジャーパウンドケーキ
ジンジャーケーキ



【冬】スパイス・クランベリーのパウンドケーキ
スパイス・クランベリーのパウンドケーキ/お菓子工房クランベリー(Cranberry)



そしてもうすぐバレンタインということで、1月2月限定販売で
【バレンタイン・限定販売】ショコラベリー
ショコラベリー


の5メニューが登場です。
※それぞれクリックで当店トップページに移動します

さむ~い冬ですが、ケーキメニューは色とりどり。うきうき(古)ですよ
若干暗めのいろではありますが(笑)

新作の「ごろごろナッツのパウンドケーキ」は何回試作しただろう・・・。
上のナッツ、バラバラっとのってるように見えますが、結構気を使ってたりします(笑)
これだけの種類のナッツをつかったケーキは初めてかも。
ナッツによって食感や味わいが違うので、食べてて楽しいケーキに仕上がりました!

柚子のシフォンもお待たせ致しました。
ショコラベリーも冬のパウンドケーキも
それぞれ個性豊かな味わい深いケーキです。

期間限定や数量限定ではありますが、たくさんの方に楽しんでいただけたらなと思います(*^_^*)

お店へは↓↓↓こちら↓↓↓からどうぞ

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お休みを頂戴していた間も、ケーキ焼いたり事務作業したり
なかなか忙しく楽しい時間となりました。
2018年もがんばるぞぃ

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タグ : お店のお知らせ お店のお菓子 限定

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クリスマスケーキばかりだったので、季節の「ゆず」のケーキでも・・・。

2017/12/14 (木)  カテゴリー/つれづれ

さて、クリスマスがどんどん近づいてきまして、そわそわに拍車がかかる今日この頃(笑)

最近クリスマスケーキのことばかりでしたので、少し違うネタを・・・と。

12月上旬にやってきた大量の柚子。
その後ひたすら果汁を絞り、果皮は何度もゆでこぼししてからコトコト蜜煮。

ゆず 柚子 ユズ
   ◎写真はイメージです



さらにそこからケーキの試作。
昨シーズン作ったものを改良して柚子のシフォンケーキが完成しました。

ゆずは香りが大事だよねっ!! と、なるべく香りが楽しめるよう、
そして柑橘にかかせないジューシーさも大切にしながら作りました。

ただいま販売に向けて準備中ですので、どうぞお楽しみに。


そして、さいごにクリスマスのご案内を^ ^;
クリスマス
    ※クリックで当店へ移動します

ご注文の締め切りは 12月20日(水) の予定です。  あと6日!

焼き菓子タイプのクリスマスケーキが4種類。
バターケーキにシフォンケーキにチーズケーキ
ゼヒお店のほうにもお越しくださいm(_ _)m

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ゆず 柚子 ユズ 冬至
だそうです。

たしか去年見たニュース映像。
大量の柚子に混じって晩白柚(ばんぺいゆ)が浮いてた映像が衝撃的だった。

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タグ : お店のお菓子 限定 シフォンケーキ

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