きんかんのタルト あと少し!

2017/04/18 (火)  カテゴリー/つれづれ

春のメニューのひとつ「きんかんタルト」
きんかんタルト

小さな実をカットして、種とって、ゆでこぼして密煮にして・・・と手間のかかる金柑。
好き嫌いが大きく分かれる食材だろうと思うのですが、わたしはあのほろ苦い味がたまらなく好きです。
なので、金柑ってこんなに美味しいんだよー! 主役になれるんだよ!!ー(笑) ってのを伝えたくてケーキにしたのが、この「きんかんタルト」なのです。


タルトの中はこんな感じ。

きんかん
(参考になるのかならんのか。。。写真センスどうにかしないと・・・)

おすすめの金柑(コンポート)がぎっしりと詰まっております。
ここにアーモンドクリームをたっぷりと詰めて焼き上げます。
コクのあるアーモンドの生地に金柑コンポートの果汁とシロップがじんわりととけ出して、ほろ苦い金柑との相性は抜群!(と自画自賛)

金柑の魅力が伝わったのか、もともと金柑がお好きな方だったのか・・・はわかりませんが、おかげ様でだんだんとご指名(ご注文)が入るようになり、仕込みの量も増えてきて幸せ。
(種取り作業で手首カクカクになりますが、そんな痛みはなんのその

そんな「きんかんタルト」も、そろそろ終盤にさしかかってまいりました。
『春のケーキメニュー』は5月末までを予定しておりますが、きんかんタルトは数量限定での販売となっております。

とはいえ、まだ暫くは販売してます^^; ので、ぜひこの機会に金柑のおいしさを味わっていただけたらなと思います!

ケーキの詳細・ご注文はこちらからご覧いただけます。

  ~てづくり焼き菓子の販売~
   お菓子工房クランベリー(Cranberry)  

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 こだわり&癒しのケーキの通信販売
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 完全受注生産のオンラインケーキショップ
 不定休

 ●ホームページ<お店>
 http://www.cake-cranberry.com/ ←新しくなりました!

 ●ブログ<まったり更新。日々のつれづれなど。>
 http://cakecranberry.blog52.fc2.com/ ←こっちは変更なし



昨夜の大雨の影響か、今日は遠くまでくっきり・はっきり。
うつくしい景色がみれました。

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【春のケーキ販売開始】新作。いちごのシフォンケーキ

2017/03/01 (水)  カテゴリー/お店のお知らせ

3月より季節メニューが冬から春へとなりました。
さくら・よもぎと、ひと足早い春をお届け致します!

・・・という事で、
3月発売&只今販売中の季節限定ケーキをどどんとご紹介。

さくら
春の香り「さくら」
よもぎ
春の香り「よもぎ」

さくらとクランベリーの春シフォンケーキ/お菓子工房クランベリー(Cranberry)
さくらとクランベリーの春シフォンケーキ

いちごのケーキ
いちごのケーキ

きんかんタルト
きんかんタルト

晩白柚(ばんぺいゆ)のケーキ
晩白柚(ばんぺいゆ)のケーキ





そして、今年は新作も仲間入り。
苺をつかったシフォンケーキを販売致します。

『ふわり。いちごのシフォンケーキ』
いちご 苺
今日のメインなのに写真がありません すみません。

えー、どんなケーキかと申しますと、
上記「いちごのケーキ(丸型)」にはフレッシュな苺を使っておりますが、新作の「ふわり。いちごのシフォンケーキ」には自家製のセミドライ苺を焼き込んでいます。

試作で色々焼いてみたのですが、フレッシュ苺バージョンだと、驚愕な焼き上がりのお姿(外見素敵なのに中は空洞)プラス味がぼわ~と広がる。あまりな焼き上がりに心底落ち込みちょっとシフォンケーキをあきらめかけたのですが、でも「苺おいしいよな~ シフォンケーキ食べたいな~(←自分かっ!/笑)」ってことで試行錯誤して”セミドライ苺”に辿りつきました。

いちご セミドライ 苺
↑セミドライ苺仕込み中。

ぷちぷちとした食感もきちんと残り、セミドライにすることで口にしたときの存在感もばっちり。程よく水分を飛ばすことで甘味・酸味がぎゅっと凝縮されて、美味しい苺がさらにおいしくなっています。
何度も試作を重ねて、これぞ!というものが出来上がりました。

数量限定となりますが、他の『春ケーキ・限定ケーキ』ともども、どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m

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春はメニューが華やかで楽しくなる

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お待たせしました。「晩白柚(ばんぺいゆ)のケーキ」販売開始です。

2016/03/20 (日)  カテゴリー/お店のお知らせ

大変お待たせいたしました。
ようやく限定ケーキ『晩白柚(ばんぺいゆ)のケーキ』の準備が整いました。
先ほどご紹介&ご注文ページをupしましたので、どうぞご覧ください。

当店<お菓子工房クランベリー(Cranberry)>の限定ケーキのページへ移動します。


さて、晩白柚(ばんぺいゆ)とは何ぞや・・・については
  過去日記「春ケーキにもう1プラス♪(の予定)」をご覧ください。
といっても、そんな詳しくはありませんので、<熊本県・ばんぺいゆ>などで検索していただくと、スルッと解決するかと思います

柑橘果物の王様といわれることもあるそうで
   参考写真
   晩白柚 ばんぺいゆ
とにかくでかいです。(写真真ん中の黄色いのが晩白柚)
そして香りがとってもとってもステキです。
アクがきついので、かなり処理に時間がかかるのですが、それでも香りやほろ苦い独特の味わいは、しっかりケーキにのこっています。
ケーキを包んでいる袋を開けるとき、ケーキを口に運んだ時に、ぜひ晩白柚のステキさを感じていただけたらと思います。

晩白柚、おすすめです。ぜひ一度!


お店はこちらより。

ケーキの詳細・ご注文はコチラからどうぞ。
☆★☆お菓子工房クランベリー(Cranberry)☆★☆ 


春限定ケーキ バナー
※晩白柚のケーキは数量限定となっております。

 ご注文お待ちしておりますm(_ _)m




歯茎を切開して抗生剤を飲んでいるのに目ばちこ出来た。
・・・涙。

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いいわけ。

2016/03/12 (土)  カテゴリー/つれづれ

すみません。ばんぺいゆのケーキがまだ出せずにおります。
なんだかいろんなものに追われてましてテンションが無駄に高いです。
めっちゃ寒の戻りですが、あんまり寒くないのは興奮しているからなのか。
もう少しでひと段落しますので、申し訳ございませんが、もうしばらくお待ちくださいませ。

ってことで、只今おたのしみいただける「春のケーキは」はこちらです

春限定ケーキ バナー
  ↑クリックでお店にリンク

・春の香り「さくら」
・春の香り「よもぎ」
・さくらとクランベリーの春シフォンケーキ
・きんかんタルト

やはり「さくら」人気は高いです。

春の香り「さくら」

さくらとクランベリーの春シフォンケーキ

きんかんタルト

と、人気ランキングはこんな感じです。
「よもぎ」がんばれ!


散歩の途中で見つけた早咲きの桜がかわいかった

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春ケーキにもう1プラス♪(の予定)

2016/03/08 (火)  カテゴリー/つれづれ

先日、久しぶりに「晩白柚(ばんぺいゆ)」と再会しまして、我が家に連れて帰ってきました。

晩白柚(ばんぺいゆ) ご存知でしょうか?

コレ、食べ物です(失礼な言い方ですんません)

たしか、熊本県の特産品だったと記憶しているのですが、柑橘果実で、とてつもなくでっかい果物です。
どれくらい大きいかというと、多分小さいサイズでも子供の顔くらいはあるのではないかと・・・。

参考写真
晩白柚 ばんぺいゆ
真ん中の黄色いでっかいのが晩白柚。


晩白柚のすごいところは、中の実の部分を食べるのは当たり前ですが、
周りにあるワタ(と言うのか?白いふわふわの部分)と、皮まで美味しく頂けるというところ。

根気強くアク抜き作業をして、蜜をからめて作った「晩白柚漬け」を、ふんわり&しっとり生地と共に焼き上げました。
晩白柚の食感は、柔らかいけれどちょっと弾力のある、和菓子のゼリーのような感じ、口に含むと、サーーーーと爽やかな爽快感を感じつつ、とっても香りのよいのが特徴です。

と、この晩白柚を使ったケーキを、近日中に販売する予定です。
春のケーキに1メニュープラス! 
どうぞお楽しみに。


急にあったかくなりすぎ・・・
鶯のへた可愛い鳴き声がほほえましい季節です。

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