お菓子工房クランベリーのおかしな暮らし

先日おしらせしておりました　きんかんタルト
販売開始致しました。



見た目シンプル。
中はどっしり。



前回ご紹介した金柑のコンポートがたっぷり入っています！



金柑の魅力である”ほろ苦さ”と、柑橘系のしゃわ～っとしたスッキリ感をのこしつつ、
シロップで炊き上げています。
濃厚なアーモンドクリームでサンドして、トップにはけしの実を散らして香ばしく仕上げました。
金柑の果汁がアーモンドクリームに染み込んでいて、これまたジューシー。

金柑はあまりなじみのない食材かもしれませんが、この香りとフルーティーさを知らないのは勿体ない！！
ケーキにすることで、他の材料とがっちり手を組んで、より食べやすくなっているかと思います。
嵌るとクセになる味わいのようで（わたしも大好き。なので毎年作る/笑）リピーターさんもついてくださってるタルトだったりします。
限られた季節にしか味わえないタルト。
是非この機会にご賞味いただけたらなと。　m(_ _)m



お店のおしらせです。
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バレンタインにおすすめの濃厚チョコレートケーキ
林檎やジンジャーなど、寒い季節においしい「冬のケーキ」も販売中です





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今日もご覧いただきましてありがとうございますm(_ _)m
もうすぐバレンタイン。
ショコラベリーも人気です。ありがとうございます

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フルーツミンスの漬け込みをしました。

フルーツミンスっていうのは、ドライフルーツやナッツなどをお酒に漬け込んだもののこと。
これを使うのは、年に一回の特別なケーキ「クリスマスケーキ」だけです。

ケーキには、熟成したミンスと、漬かりの浅い若ミンス（と呼んでいる）をブレンドして使っています。
今工房にある熟成ミンスはたぶん４年～５年もの。

熟成したのは、香りが深くて、漬け込んだフルーツもとろけるような食感。
若ミンスは、フレッシュな香りに、フルーツの甘みなどがストレートに感じられます。
それぞれに良いところがある。

これらを使って、今年もクリスマスケーキ焼くぞー！
おいしく漬かれ～


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うちのミンスはクランベリーがたくさん入ってます

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この時期むしょうに食べたくなる甘味。

栗きんとん。

和菓子屋さんに行けば、今の時期は必ずといっていいほどお店に並んでいると思いますが、
（必ずとか言ったけど、手間かかるからどうだろ・・・）

わたしの好きなのはこちら



岐阜県”すや”の栗きんとん。

口の中でほろほろほどけるような、とろけるような食感でありながら、つぶつぶした栗も入っていて、栗の味わい、栗の香りがすごい。
はじめて食べた時は衝撃でしたよ。

なんかいまいちな感想ですが、本当に美味しい。
めちゃくちゃ好きです！

シンプルでいて繊細なお菓子。
素敵だ～



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↑タイトルの意味は



栗（の皿）にかぼちゃ（のケーキ）。　　ちなみに信楽焼き。

ってだけのことで(^ ^;)　
結構タイトルって悩むんですよ。


季節的な事もあり、カボチャを使ったケーキを何かひとつ・・・と試作。
これの前に一つ作ったんですが、
試食係に「和菓子としては美味しいよ。芋ようかん的な。」
と言われて撃沈。

レシピをがらっと変えて、再度試作。

ん～、自分のおやつ程度か。クランベリーの味ではない。
改良の余地あり。

ってことで、試作の旅はつづく～



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坊ちゃんかぼちゃはコクがある

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