クリスマスだ！フルーツミンスだ！！ |
2017/10/30 (月) カテゴリー/つれづれ
フルーツミンスの漬け込みをしました。
フルーツミンスっていうのは、ドライフルーツやナッツなどをお酒に漬け込んだもののこと。
これを使うのは、年に一回の特別なケーキ「クリスマスケーキ」だけです。
ケーキには、熟成したミンスと、漬かりの浅い若ミンス（と呼んでいる）をブレンドして使っています。
今工房にある熟成ミンスはたぶん４年～５年もの。
熟成したのは、香りが深くて、漬け込んだフルーツもとろけるような食感。
若ミンスは、フレッシュな香りに、フルーツの甘みなどがストレートに感じられます。
それぞれに良いところがある。
これらを使って、今年もクリスマスケーキ焼くぞー！
おいしく漬かれ～
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お菓子工房クランベリー（Cranberry）
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不定休
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うちのミンスはクランベリーがたくさん入ってます
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あいらぶ栗きんとん |
2017/10/26 (木) カテゴリー/つれづれ
この時期むしょうに食べたくなる甘味。
栗きんとん。
和菓子屋さんに行けば、今の時期は必ずといっていいほどお店に並んでいると思いますが、
（必ずとか言ったけど、手間かかるからどうだろ・・・）
わたしの好きなのはこちら
岐阜県”すや”の栗きんとん。
口の中でほろほろほどけるような、とろけるような食感でありながら、つぶつぶした栗も入っていて、栗の味わい、栗の香りがすごい。
はじめて食べた時は衝撃でしたよ。
なんかいまいちな感想ですが、本当に美味しい。
めちゃくちゃ好きです！
シンプルでいて繊細なお菓子。
素敵だ～
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岐阜県”すや”の栗きんとん。
口の中でほろほろほどけるような、とろけるような食感でありながら、つぶつぶした栗も入っていて、栗の味わい、栗の香りがすごい。
はじめて食べた時は衝撃でしたよ。
なんかいまいちな感想ですが、本当に美味しい。
めちゃくちゃ好きです！
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栗にかぼちゃ |
2017/10/16 (月) カテゴリー/つれづれ
↑タイトルの意味は
栗（の皿）にかぼちゃ（のケーキ）。 ちなみに信楽焼き。
ってだけのことで(^ ^;)
結構タイトルって悩むんですよ。
季節的な事もあり、カボチャを使ったケーキを何かひとつ・・・と試作。
これの前に一つ作ったんですが、
試食係に「和菓子としては美味しいよ。芋ようかん的な。」
と言われて撃沈。
レシピをがらっと変えて、再度試作。
ん～、自分のおやつ程度か。クランベリーの味ではない。
改良の余地あり。
ってことで、試作の旅はつづく～
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坊ちゃんかぼちゃはコクがある
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ってだけのことで(^ ^;)
結構タイトルって悩むんですよ。
季節的な事もあり、カボチャを使ったケーキを何かひとつ・・・と試作。
これの前に一つ作ったんですが、
試食係に「和菓子としては美味しいよ。芋ようかん的な。」
と言われて撃沈。
レシピをがらっと変えて、再度試作。
ん～、自分のおやつ程度か。クランベリーの味ではない。
改良の余地あり。
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夏みかんでひんやり和菓子を作ってみました。さくらの花も満開です。 |
2012/04/13 (金) カテゴリー/つれづれ
近所のさくらは昨日が満開だったようです。今朝ははらりはらりと花びらが舞っていました。
この景色もまた美しい～
ここの所ぽかぽかと暖かい陽気が続いているので、久しぶりに”ひんやり系”のお菓子を作ってみました。
（今回のは自分のお楽しみ用お菓子です）
夏みかんかん
ちょうど寒天があったので、大好きな和菓子に。
果汁と寒天と砂糖があれば簡単に出来る「かんもの」です。
無農薬の夏みかんを頂いたので皮まで活用。見た目も良い感じ
昨年夏にオレンジとグレープフルーツでも作ってみたのですが （過去記事⇒暑い夏には涼しげな和菓子がよく似合う。）
いいカメラだとおいしそうにみえるな～(笑)
ちなみに今回の写真はCranberryのお隣り。（←いもうと）から拝借。
お菓子工房クランベリーの商品撮影（最近の）でも世話になってます
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