酒粕ケーキのゆくえ

2018/02/22 (木)  カテゴリー/つれづれ

すっかり話題にしなくなってた「酒粕をつかったケーキ」

何度も試作をくりかえして、ようやくようやく

       イラスト完成


あとは写真とったりカートの準備したり諸々と。

販売までもう少しお待ちください(^ ^)



これまた結構時間かかるんですのよ

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限定ケーキ【晩白柚(ばんぺいゆ)】と【きんかん】 販売開始しました!

2018/02/15 (木)  カテゴリー/お店のお知らせ

大変長らくお待たせいたしました。
ようやくようやく・・・で、販売準備が整いまして、
本日ご紹介させていただきます!


限定・晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキ
晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキ

熊本県でつくられている、柑橘の王様ばんぺいゆを使った
限定のパウンドケーキです。

どれだけ王様かというと

晩白柚(ばんぺいゆ)

一番おおきい黄色いのがばんぺいゆ。でかいっ!
普通に皮をむこうとすると指がやられます(笑)

そして晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキにつかっているのが、
カット写真の黄色い皮白いワタの部分です。

皮とワタには苦味がありますので、何度もゆでこぼし、アクをとって苦味抜きをしたあと、砂糖で炊いてゆきます。
ワタの部分は結構デリケートなので、丁寧にやさしく扱いながら晩白柚の砂糖漬けをつくります。
何度もゆでこぼしてるのに、香りがすごい!!
さわやかで清々しい柑橘の香りがとんでもないです。
ちょっとしたアロマ効果?!(笑)

砂糖漬けにした柔らかいワタの部分は、和菓子のゼリーのような食感です。
柔らかいけれど弾力があって、もちもちっとした歯触り。
何とも言えないおいしさです。

晩白柚のパウンドケーキは、我が家での人気ナンバー1
さっそく試し焼き・試食を兼ねていただきましたが
んーーー  (自分で言うのもなんですが)おいしい~

晩白柚漬け作るのに結構手間と神経つかうのですが、この時期見かけると作りたくなってしまいます。

最近は晩白柚(ばんぺいゆ)の認知度も高まってか、結構ご存じの方もいらっしゃるので、晩白柚の説明しなくてもよくなってきていてちょっと驚き。
今回購入した晩白柚(ばんぺいゆ)のパッケージには、有名なかわいいクマさんがついていて、この方の効果もあるのでしょうか。

このケーキは本当におすすめです。
ステキな香りと味をぜひぜひ体験していただきたいです。

そして、もう一つの限定ケーキ

限定・きんかんタルト

きんかんタルト

については(長くなったので)また今度 m(_ _)m


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ネットが普及する以前
「皮(白いところ)、食べれるねんで」と頂いた晩白柚。
ほぅほぅ・・・と生のまま砂糖つけて食べた。
苦い思い出だ。

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タグ : お店のお知らせ お店のお菓子 限定 パウンドケーキ タルト

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2018年お店はじめ と 限定ケーキいろいろです。

2018/01/07 (日)  カテゴリー/お店のお知らせ

本日、1月7日より 2018年のお店開きとなりました^^

謹賀新年

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます


ということで、新年よりメニューにいろいろ変化が。
おなじみの季節限定ケーキもありますが、2018年の新作ケーキもございます。

こちらm(_ _)m ↓↓↓↓


新作のパウンドケーキ
【限定】ごろごろナッツのパウンドケーキ
ごろごろナッツのシフォンケーキ



季節のシフォンケーキ
【限定】柚子香るシフォンケーキ
柚子香るシフォンケーキ



冬のパウンドケーキ
【冬】まろやかジンジャーパウンドケーキ
ジンジャーケーキ



【冬】スパイス・クランベリーのパウンドケーキ
スパイス・クランベリーのパウンドケーキ/お菓子工房クランベリー(Cranberry)



そしてもうすぐバレンタインということで、1月2月限定販売で
【バレンタイン・限定販売】ショコラベリー
ショコラベリー


の5メニューが登場です。
※それぞれクリックで当店トップページに移動します

さむ~い冬ですが、ケーキメニューは色とりどり。うきうき(古)ですよ
若干暗めのいろではありますが(笑)

新作の「ごろごろナッツのパウンドケーキ」は何回試作しただろう・・・。
上のナッツ、バラバラっとのってるように見えますが、結構気を使ってたりします(笑)
これだけの種類のナッツをつかったケーキは初めてかも。
ナッツによって食感や味わいが違うので、食べてて楽しいケーキに仕上がりました!

柚子のシフォンもお待たせ致しました。
ショコラベリーも冬のパウンドケーキも
それぞれ個性豊かな味わい深いケーキです。

期間限定や数量限定ではありますが、たくさんの方に楽しんでいただけたらなと思います(*^_^*)

お店へは↓↓↓こちら↓↓↓からどうぞ

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お休みを頂戴していた間も、ケーキ焼いたり事務作業したり
なかなか忙しく楽しい時間となりました。
2018年もがんばるぞぃ

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タグ : お店のお知らせ お店のお菓子 限定

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クリスマスケーキばかりだったので、季節の「ゆず」のケーキでも・・・。

2017/12/14 (木)  カテゴリー/つれづれ

さて、クリスマスがどんどん近づいてきまして、そわそわに拍車がかかる今日この頃(笑)

最近クリスマスケーキのことばかりでしたので、少し違うネタを・・・と。

12月上旬にやってきた大量の柚子。
その後ひたすら果汁を絞り、果皮は何度もゆでこぼししてからコトコト蜜煮。

ゆず 柚子 ユズ
   ◎写真はイメージです



さらにそこからケーキの試作。
昨シーズン作ったものを改良して柚子のシフォンケーキが完成しました。

ゆずは香りが大事だよねっ!! と、なるべく香りが楽しめるよう、
そして柑橘にかかせないジューシーさも大切にしながら作りました。

ただいま販売に向けて準備中ですので、どうぞお楽しみに。


そして、さいごにクリスマスのご案内を^ ^;
クリスマス
    ※クリックで当店へ移動します

ご注文の締め切りは 12月20日(水) の予定です。  あと6日!

焼き菓子タイプのクリスマスケーキが4種類。
バターケーキにシフォンケーキにチーズケーキ
ゼヒお店のほうにもお越しくださいm(_ _)m

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ゆず 柚子 ユズ 冬至
だそうです。

たしか去年見たニュース映像。
大量の柚子に混じって晩白柚(ばんぺいゆ)が浮いてた映像が衝撃的だった。

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タグ : お店のお菓子 限定 シフォンケーキ

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クリスマスケーキご予約締切まで・・・あと9日です!

2017/12/11 (月)  カテゴリー/お店のお知らせ

じわりじわりとクリスマスが近づいてきました。
ケーキのことだけでなく、材料の在庫やら、梱包資材のことやら
何回も見直して大丈夫だろうと確認しても、やっぱり気になる。
これは性格でしょうか(笑)
最近頭の中は寝ても覚めてもクリスマス。
毎日そわそわし過ぎて、ちょっと疲れてきました・・・ってこれから本番なのにね^^;

イラスト クリスマス サンタ
クリスマスケーキのご予約締切まで あと9日


ただ今のご予約ナンバー1は
クリスマス xmas1
ラムフルーツパウンドケーキ

>>>自家製フルーツミンスをたっぷり焼きこんで熟成させた、当店いちおしのクリスマスケーキです。

です。


バターケーキの他に、シフォンケーキやチーズケーキなどいろいろ。

お菓子工房クランベリーの焼き菓子タイプのクリスマスケーキ、
こちらから、どうぞご覧くださいm(_ _)m


クリスマス
   (クリックで当店のサイトへ移動します。)
クリスマスケーキのご予約は12月20日まで  の予定です。
  ※ご予約数により早めに締め切りとなる場合がございます。



新しいケーキ案も、じわじわとカタチになりつつあります。
まだ何度か試作はしないといけないのですが、
だんだん理想に近づいてきてるので、年が明けたらお披露目できるかと思います。

と、クリスマスのことばかり言ってますが、年末年始の予定もお知らせしないといけませんね。
今年も、年末年始のお休みを頂戴する予定です。
近々、お店トップページでご連絡させていただきますので、よろしくお願いしますm(_ _)m

では!

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工房が寒くて、バターがなかなか柔らかくならない。

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タグ : お店のお知らせ クリスマス お店のお菓子

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